荷葉飯

《荷葉飯 》

有咗ZWILLING®️ Nova Plus 炒鍋，當然想配埋個TWIN ®️Gourmet 蒸籠，一套使用就更完美啦！❤️

這個炒鍋我用了一段日子了，非常好用，傳熱均勻且迅速，儲熱能力高，烹調食物不需要大火，所以很節約能源，而且耐刮耐磨損，就算用得好粗魯都不易刮花😝，係可以用鐵鑊鏟的不黏鍋啊！加埋個細密蒸孔、材質極佳嘅不銹鋼蒸籠，蒸氣快速循環，蒸煮食物更均勻，而且清洗容易，烹調食物更覺樂趣啦👍🏻

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在酒樓吃荷葉飯價錢都不便宜的，其實自己做也不會好難啊，而且乾濕度也可隨自己喜好，炒完個飯跟手放個蒸籠上去，輕輕鬆鬆就完成這道荷葉飯，荷葉的香氣完全滲入飯粒裡，非常美味的😋

《荷葉飯》
使用工具：
ZWILLING®️ Nova Plus 炒鍋 30cm
TWIM ®️Gourmet 蒸籠 30cm
TWIN®️ Prof 中式鑊鏟

材料：
荷葉⋯⋯⋯⋯⋯2塊
乾瑤柱⋯⋯⋯⋯2粒
冬菇⋯⋯⋯⋯⋯4隻
青甜椒⋯⋯⋯⋯1/3個
急凍蝦仁⋯⋯⋯6隻
急凍章魚粒⋯⋯1/3飯碗
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯2顆
白飯⋯⋯⋯⋯⋯3飯碗
薑蓉⋯⋯⋯⋯⋯1湯匙
蒜蓉⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
蔥花⋯⋯⋯⋯⋯少許

調味料：
蠔油⋯⋯⋯⋯⋯1.5湯匙
生抽⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
胡椒粉⋯⋯⋯⋯少許

做法：

1）
乾瑤柱浸軟撕成絲；冬菇浸軟切粒；
蝦仁、章魚粒汆水切粒；青甜椒切粒；調味料拌勻備用。

2)
燒一鍋水，荷葉汆水至軟身，取出瀝乾，兩塊重疊放置大湯碗內備用。

3）
燒熱油鑊，下薑蓉、蒜蓉爆香，加入蝦仁、章魚粒炒香，加入乾瑤柱絲、冬菇粒炒香。

4）
加入白飯炒勻，分2次加入蛋液炒勻，最後加入甜椒粒及調味料炒勻。

5）
將炒好的飯倒入荷葉中，稍微壓平包好，竹蒸籠置大湯碗上，反轉，荷葉收口朝下放入蒸竹籠內，蓋好。

6）
燒一鍋水，放入荷葉飯，中火蒸約20分鐘，完成後剪開荷葉撒上蔥花即成。

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✅ZWILLING®️ Nova Plus 炒鍋 30cm
8印花 + HK$519
(銷售價 HK$2,999)

✅TWIN®️ Gourmet 蒸籠 30cm
8印花 + HK$279
(銷售價 HK$1,399)

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